석박지와 깍두기는 둘 다 무로 담그는 김치지만 크기와 담그는 방법에서 차이가 있어요. 설렁탕집에서 나오는 그 시원하고 아삭한 무김치가 바로 석박지인데, 많은 분들이 깍두기랑 헷갈려 하시더라구요. 사실 재료는 거의 비슷하고 무를 썰는 크기만 다른거라 집에서도 충분히 맛있게 담글 수 있답니다. 이 글에서는 석박지와 깍두기의 차이점, 그리고 설렁탕집 스타일로 맛있게 담그는 비법까지 자세히 알려드리겠습니다. 석박지 깍두기 차이가장 큰 차이는 바로 무를 써는 크기에요. 석박지는 설렁탕집에서 나오는 것처럼 무를 2~3cm 두께로 도톰하게 네모나 직사각형으로 크게 썰어서 담그는 무김치입니다. 반면 깍두기는 한 입에 쏙 들어가는 1.5cm 정도 크기로 작게 깍둑썰기해서 담그는거죠. 양념이나 재료는 거의 똑같고 무를 ..

밥도둑이라 불릴 만큼 맛있는 파김치 담그는법이 생각보다 어렵지 않은데요, 많은 분들이 양념 비율이나 절이는 시간 때문에 망설이시더라구요. 오늘은 집에서 손쉽게 따라할 수 있는 파김치 황금레시피부터 파김치 보관법까지 상세하게 정리해봤어요. 파김치 맛있게 담그는법 기본 재료파김치를 맛있게 담그려면 무엇보다 신선한 쪽파를 고르는게 중요해요. 너무 굵지 않고 잎이 힘있게 선 쪽파가 단맛과 향이 좋습니다. 쪽파 1kg을 기준으로 멸치액젓 150~200ml, 고춧가루 1.5~2컵, 다진 마늘 2~3큰술이 기본 재료인데요. 여기에 설탕 1큰술과 물엿이나 매실청 2~3큰술을 더하면 윤기있는 파김치 양념이 완성됩니다. 찹쌀풀을 쓰면 더 깊은 맛이 나지만, 바쁘신 분들은 멸치육수나 배즙을 넣어도 충분히 맛있어요. 쪽파는..

김장김치를 집에서 맛있게 담그려면 배추 절이는 법부터 양념 만들기, 숙성까지 단계별로 잘 챙겨야 해요. 처음 담가보시는 분들도 기본 원리만 알면 실패 없이 맛있는 김장김치를 완성할 수 있답니다. 이 글에서는 김장김치 맛있게 담그는법과 양념 레시피, 절임배추 양념비율, 그리고 오래 두고 먹을 수 있는 보관법까지 자세히 알려드리겠습니다. 김장김치 맛있게 담그는법먼저 배추를 고를 때는 너무 크지 않고 속이 단단한 걸로 골라야 해요. 겉잎이 질기거나 심이 갈라진건 피하고, 비슷한 크기끼리 모아두면 절일 때도 훨씬 편하답니다. 배추 절이기는 김장의 시작이자 가장 중요한 과정이에요. 배추를 세로로 4등분한 다음 굵은 소금을 흰 줄기 부분 위주로 겹겹이 뿌려주세요. 소금물에 한번 적신 후 상온에서 4~6시간 정도 ..

김장철이 돌아오면 가장 고민되는게 바로 김장김치 20kg 양념 비율이죠. 절임배추 20kg은 보통 8~10포기 정도인데, 양념 비율만 잘 맞추면 누구나 맛있게 담글수 있답니다. 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈, 무채 등 핵심 재료의 황금비율과 함께 집집마다 입맛에 맞게 조절하는 팁까지 자세히 알려드릴께요. 이 글에서는 김장김치 20kg 양념 황금비율과 실패없는 담그는 방법을 알려드리겠습니다. 김장김치 20kg 양념 황금비율절임배추 20kg 기준으로 가장 기본이 되는건 고춧가루와 마늘 비율이에요. 고춧가루는 900~1,000g 정도가 적당한데, 곱게 간것 70%와 굵게 간것 30%를 섞으면 색깔도 예쁘고 맛도 좋아집니다. 다진 마늘은 300~400g 정도면 되는데 종이컵으로 치면 약 2컵 분량이고요, 생강..