백종원 알타리김치 담그는 법은 작은 알타리무를 아삭하게 절여 멸치액젓과 새우젓, 고춧가루로 감칠맛을 살리는 게 핵심입니다. 집에서도 식당 못지않은 맛을 낼 수 있도록 절이는 시간과 양념 비율만 잘 맞추면 되는데요. 이 글에서는 재료 고르는 법부터 절이기, 양념 만들기, 보관 방법까지 쉽게 알려드리겠습니다. 알타리 고르는법과 재료 준비하기좋은 알타리김치를 만들려면 우선 재료 선택부터 신경써야 합니다. 알타리무는 뿌리가 단단하고 들었을때 묵직한 느낌이 나는 걸로 골라야 해요. 껍질이 매끈하고 잔흠집이 적으면 더 좋구요. 무청 부분도 너무 노랗게 시들지 않고 진한 초록색에 가까운게 식감이 훨씬 좋습니다. 백종원 알타리 총각김치 레시피 보면 대부분 2단 기준으로 나와있는데, 1단만 담글땐 양념을 절반으로 줄이..