알타리김치 맛있게 담그는 법은 신선한 알타리 선택과 적당한 절임, 깔끔한 양념 비율이 핵심입니다. 특히 가을 알타리가 단단하고 단맛이 좋아서 이 시기에 담근 김치가 제일 맛있다고 하는데요. 이 글에서는 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 알타리김치 황금레시피와 절임 노하우, 보관법까지 자세히 알려드리겠습니다. 알타리김치 맛있게 담그는법 재료 고르기좋은 알타리무를 고르는 게 맛있는 김치의 시작이에요. 잔흙이 약간 남아있어도 괜찮지만 상처가 적고, 머리 부분이 너무 바싹 마르지 않은걸 선택하세요. 손으로 살짝 눌러봤을 때 단단하고 탄력이 느껴지는 게 싱싱한 알타리입니다. 잎은 너무 질기지 않고 선명한 녹색이면서 시든 부분이 적은게 좋구요. 알타리는 뿌리 부분만 살짝 다듬고 잔뿌리를 정리한 다음, 잎이 너무 길면..