겉절이는 배추를 짧게 절여 바로 먹는 김치로, 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품이죠. 집에서도 칼국수집이나 맛집에서 먹던 그 맛을 충분히 낼 수 있는데요, 핵심은 배추를 적절히 절이고 단맛·감칠맛·매운맛의 균형을 잘 맞춘 양념으로 살살 버무려 주는 것입니다. 이 글에서는 겉절이 맛있게 담그는법부터 황금레시피, 칼국수집 스타일까지 자세히 알려드리겠습니다. 겉절이 맛있게 담그는법 겉절이를 만들 때 가장 중요한건 배추 선택과 절이는 시간이에요. 알배추나 속이 꽉 찬 배추를 쓰면 단맛도 좋고 아삭한 식감도 오래 유지됩니다. 일반 김치와 달리 오래 숙성시키지 않고 바로 먹기 때문에, 배추 자체의 신선함이 정말 중요하거든요. 굵은소금으로 40분에서 1시간 정도만 짧게 절이면 되는데, 너무 오래 절이면 물러져..