깻잎김치는 신선한 깻잎에 간장과 액젓, 고춧가루를 넣은 양념으로 켜켜이 버무려 숙성시키면 누구나 쉽게 만들 수 있는 밑반찬이에요. 질긴 깻잎은 살짝 쪄서 사용하면 더 부드럽고, 육수를 활용하면 감칠맛까지 살릴수 있답니다. 이 글에서는 깻잎김치를 맛있게 담그는 방법부터 보관법까지 자세히 알려드리겠습니다. 깻잎김치 맛있게 담그는법좋은 깻잎을 고르는게 첫번째 포인트예요. 뒷면이 보라빛으로 진하고 줄기 끝이 검게 변하지 않은 것을 선택하면 향이 진하고 풋내가 적어요. 흐르는 물에 한 장씩 살살 비벼가며 씻은 다음 체에 세워서 물기를 충분히 빼야 나중에 양념이 묽어지지 않습니다. 기본 양념 비율은 이렇게 만들면 실패가 없어요. 재료비율간장 : 액젓2 : 1고춧가루적당량다진마늘, 다진파적당량매실청(또는 설탕)단맛..

요즘처럼 더운 날씨엔 입맛이 없을때 새콤달콤한 오이무침 만큼 좋은 반찬이 없죠. 근데 집에서 만들면 왠지 식당맛이 안나고 물도 많이 생기는것 같아서 고민이셨다구요? 오이무침 황금레시피는 사실 간단한 양념비율과 절이는 방법만 알면 누구나 쉽게 만들수 있답니다. 이 글에서는 오이무침을 아삭하고 맛있게 만드는 비법과 양념 황금비율, 보관법까지 자세히 알려드리겠습니다. 오이무침 황금레시피 기본 재료오이무침을 2~3인분 만들려면 먼저 재료부터 준비해야겠죠. 오이 2개 정도면 적당하고 양파는 1/4~1/2개 정도 넣으면 되요. 부추는 한 줌 정도 넣으면 향이 더 좋아지는데 없으면 생략해도 괜찮구요. 굵은소금은 오이 절일때랑 간 맞출때 필요하니 꼭 준비하세요. 양념은 밥숟가락 기준으로 고춧가루 1.5숟가락, 진간장..