그릭요거트 만들기 밥솥으로 실패없이 간단하게

그릭요거트 만들기는 생각보다 훨씬 쉽고 간단한데요, 집에 있는 밥솥으로도 충분히 만들 수 있어요. 단백질이 풍부하고 꾸덕한 식감이 특징인 그릭요거트는 다이어트나 건강관리에 정말 좋은 간식이죠.

 

 

이 글에서는 밥솥을 이용한 그릭요거트 만드는법과 실패하지 않는 팁을 알려드리겠습니다.

 

그릭요거트 만들기 재료

 

 

 

 

 

그릭요거트 만들기에 필요한 재료는 정말 간단해요.

 

기본적으로 우유 1리터와 플레인 요거트 1병(약 100~210ml)만 있으면 충분합니다. 추가로 면보자기나 체, 그리고 밥솥이나 전자레인지 같은 보온 도구가 필요해요.

 

우유는 저지방보다는 일반 원유 우유가 발효에 더 유리하고, 플레인 요거트는 반드시 농후발효유로 표시된 제품을 선택해야 합니다.

유산균이 살아 있어야 제대로 발효가 되거든요.

 

액티비아나 불가리스 같은 제품을 사용하면 실패할 확율이 적어요. 준비물이 간단해서 누구나 쉽게 도전할 수 있는 장점이 있죠.

 

그릭요거트 만드는법 간단 단계

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먼저 우유를 실온에 1시간 정도 두어서 미지근하게 만들어주세요. 너무 차가우면 유산균이 제대로 활동하지 못해서 발효가 잘 안될 수 있어요.

 

그 다음 밥솥에 상온 우유와 플레인 요거트를 넣고 나무 주걱으로 4~5회 정도 골고루 저어 섞습니다. 이때 스텐 주걱보다는 나무 주걱이나 플라스틱 주걱을 쓰는게 좋아요.

 

밥솥을 보온 기능으로 30분~1시간 정도 데운 뒤 전원을 완전히 끄고 8~12시간 동안 그대로 발효시킵니다.

 

발효가 끝나면 냉장고에 12시간 정도 넣어 유청을 가라앉힌 다음, 면보로 걸러서 유청을 제거하면 꾸덕한 그릭요거트가 완성돼요.

 

전자레인지를 사용할 때는 혼합물에 랩을 씌워 4~5분 데운 후 따뜻한 장소에 두면 됩니다. 생각보다 손이 많이 가지 않아서 처음 만드시는 분들도 충분히 성공할 수 있어요.

 

그릭요거트 만들기 팁

 

 

 

 

 

발효 시간은 24시간을 넘기지 않는게 좋은데요, 너무 오래 발효시키면 신맛이 너무 강해질 수 있거든요. 그래서 8~12시간 정도가 가장 적당한 발효 시간이에요.

 

유청은 제거할수록 단백질 함량이 높아지지만, 너무 오래 걸러서 말라붙지 않도록 중간중간 확인하는게 중요합니다. 실패를 피하려면 우유를 끓이지 말고 40도 정도로만 데워야 해요.

 

온도가 너무 높으면 유산균이 죽어버려서 발효가 안되거든요. 처음엔 소량으로 테스트해보고 본인한테 맞는 농도와 발효시간을 찾는것도 좋은 방법이죠.

 

그리고 발효중에는 절대 뚜껑을 열어서 확인하지 마세요. 온도가 떨어지면 발효가 제대로 안될수 있어요.

 

그릭요거트 보관 활용법

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완성된 그릭요거트는 냉장고에서 약 1주일 정도 보관이 가능합니다. 시판 제품보다는 보관 기간이 짧으니 가급적 빨리 먹는게 좋아요.

 

과일이나 꿀을 넣어서 디저트로 즐기거나, 스무디에 섞어 먹으면 정말 맛있어요. 특히 블루베리나 딸기 같은 베리류 과일과 궁합이 잘 맞죠.

 

홈메이드 제품은 시판품보다 첨가물이 적어서 다이어트나 유당 불내증이 있는 분들에게 유용합니다. 재사용을 위해 만든 요거트 일부를 다음 발효 종균으로 남겨두면 계속해서 만들 수 있어요.

 

그리고 유청은 버리지 말고 빵 반죽이나 수프, 팬케이크 만들때 활용하면 영양 손실을 줄일 수 있답니다. 샌드위치에 발라 먹거나 샐러드 드레싱으로도 활용 가능해요.

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

 

Q. 그릭요거트 발효가 안될 때는 어떻게 하나요?

A. 우유 온도가 너무 높거나 낮으면 실패할 수 있으니 40도 정도로 유지하고, 유산균이 살아있는 농후발효유를 사용하세요.

 

Q. 플레인 요거트 대신 다른걸 써도 되나요?

A. 농후발효유 제품만 사용해야 유산균이 제대로 작용해요. 일반 음료수 형태의 요거트는 효과가 없습니다.

 

Q. 유청은 버려도 괜찮나요?

A. 버리지 말고 빵 반죽이나 수프에 활용하면 영양 손실을 줄일수 있어요. 리코타 치즈 만들때도 사용 가능합니다.

 

Q. 밥솥 없이 만들 수 있나요?

A. 전자레인지나 오븐 보온 기능, 식품 건조기를 이용해서도 비슷하게 발효시킬 수 있습니다.

 

Q. 칼로리가 시판품과 차이 있나요?

A. 홈메이드가 더 자연스럽고 첨가물이 적어서 칼로리가 낮고 단백질이 더 높은편이에요.

 

 

 

 

 

 

 

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